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                海鼎簡報 第19期 2011年7月27日
                 
                專題●生鮮配送的信息化管如此实力理  
                建立起【有效的生鮮加工配送服務體系,連鎖超市/便利就可以在幾個方面顯現更強的市場運作優勢:一是「可以有效整合本地連鎖店生鮮銷售的規模能↓力,以相當采購批量從農產品▼生產基地直接進貨,減少中→間環節;二是可以將部分農副產○品從本地采購轉為跨地區向產地〓采購,進而面向全▲國招標采購,擴大超市生鮮品的采購視野,為差異化經營和特色經營創造條件;三是結合采購渠道逐步向產地市場采購轉移,可以淘汰一些實◢力弱、運作不規範的中小加工生∩產廠商和供應商,有效重構和優化∞生鮮采購渠道。
                生鮮配送的信息化管理

                 觀點
                ● 推進生鮮管理︼全程信息化管理
                ● 冷鏈業務流程優化可提▃高冷鏈配送及時性
                ● 外包給↓第三方物流公司配送冷凍食品
                ● 先進的技◢術手段確保配送過程的食品鮮度
                實踐
                ● 上海華聯生鮮管理的問題與對◥策
                ● 東莞華雪--專業的第三方物流▅公司


                 

                 

                心得
                ● 選擇適合企業發展的生鮮加工管理模式
                ● 海鼎獨№特的冷鏈作業模式,實現大規模冷鏈高效配送
                ● 優秀第三方物流企業的特點及其關鍵業務價值鏈
                ● 冷鏈物流中容器(周轉箱)的全程管理
                推薦
                ● 超市與大型商ζ 場管理制度及表格
                ● 零售業的繁榮是和平的象征


                 

                攜手共進   海鼎之窗
                ● 長沙喜樂地購物〖中心--一站式社區型購物中心
                ● 萬達集團上半年收入突破600億
                ● 哎呀呀葉國富ζ躋身"中國青年【商業領袖TOP50"
                ● 首批智慧便利店將亮相石家莊 在▲家就購物
                ● 2011中國超◆市生鮮食品經營模式研討會
                  ● 【"新十年 新夢想"專題訪談】
                    【訪談】久加久虞國敏:不『離不舍於連鎖,變與不變為夢想
                    【訪談】海港朱正耀:經營事業在∑ 於經營人心
                    【訪談】超市發李燕川:"家文化"="成長之家"+"幸福之家"
                ● 海鼎中日校企國際交流會預告
                ● 2011年新老員工籃球對抗賽圓滿結束
                     
                 
                生鮮◇商品已經成為現代零售企業廣受歡迎、不可或缺的經營品類,零售額&毛利占比越來⌒ 越高。而︻生鮮經營往往會成為零售企業的管理誤區、成本黑洞。
                ■ 青果(蔬菜水果/PRODUCE)、精肉(MEAT)、水產品(SEA FOOD),加上面包(BAKERY)和熟食(DELI)制品等現場加工品類合稱"生鮮五品"。
                ■ 美國生ω 鮮食品的90%、日本生鮮食品的50%-70%、英國生鮮果蔬的48%、法國蔬菜的55.7%和水果的59.5%都是∑經由超市銷售給消費者。
                ■ 目前全國超市年銷售總額為4600億元,其中約有1250億元的是生鮮產品,占比已達27.2%,並仍在繼續︼提升。
                海鼎認為:應︽當將生鮮商品從采購、加工、運輸、冷藏、零售、成本核算等整個全過程采用信息化手段加■以管控,合理安排、精益管理各項生產經營活動。
                通過生鮮系統管理,建立』起有效的生鮮加工配送服務體系,連鎖超市/便利〖店就可以顯現更強的市場運作優勢:
                ■ 有效整合本地連鎖店生鮮銷售的規模能力,以相當采購批量從農產品生產基地直接進貨,減少中間環√節,降低生鮮商品的進貨成本;
                ■ 將部分農副產品從本地采購轉為跨地區向產地采購,進而※面向全國招標采購,擴大超市生鮮品的采購視野,為差異化經營和特色經營創造條件,提升生鮮商品的豐富程度;
                ■ 結合采購渠道逐步向產地市場采購轉移,淘汰實力弱、運作当然前提是不能和对方硬拼不規範的中小加工生產廠商和供應商,有效重構和優化生鮮采購渠道,保證生鮮ㄨ商品的質量。
                冷鏈食品配送特點:
                ■ 冷︾鏈食品經營中存在三個主要問題:損耗多、保鮮難、成本高;
                ■ 冷鏈食品保質期很短,一般只有24個小時;
                ■ 國內冷鏈行業內的配送費率較高,普遍在8%左右;
                ■ 冷鏈配送中需要供應鏈整體規劃與協調,保證冷鏈食品配送↓的鮮度;
                海鼎認為:基於冷鏈食〓品配送的特點,需要設計符合其特點的作業流程,縮短從訂貨到交貨的作業時間,保證食品▅鮮度,增加商品在貨架上的銷售時間。
                海鼎獨特的冷鏈食品配送解決方案♂,為您打造高效的冷鏈配送服務體系,降低冷鏈配送成本。
                ■ 海鼎冷鏈解決方案采用」越庫式操作方法,揀貨作業和收貨作業⊙同步進行,這樣不僅節省了冷鏈食Ψ品從入庫到出◥庫的時間,而且減少了冷々庫暫存區的面積需求,做到冷庫開放的時間最短化;
                ■ 通過HDEC,對¤整個供應鏈進行優化,使╱進貨時間大幅度縮短,成為保證冷鏈食品鮮度強有力基礎;
                ■ 使用現代信息技術與設備,包括電子標簽輔助揀選系統(DAS)和RF無線網絡系統為核心,配合作業線段批次作業法,加快揀貨速度,減少揀①貨場地;
                ■ 推薦門店信譽交接方式。物流中心和門店間快速信譽交接ぷ,單個門店平均2分鐘即可完成貨物交接和票據簽收,使冷鏈食品暴露在常溫下的情況盡可能短,盡快上櫃。
                 
                冷鏈運營的成▓功關鍵是高質量的冷鏈物流運作體系。但中國☉冷鏈行業,一方面是消費的迅速增長,一方面是冷鏈物流供給的嚴重不足。因為冷鏈物流需要較大初始投資成→本、復雜性高、作業技然后一拥而上術性要求高,因此冷鏈企業傾向於選擇第三方物流來外包冷】鏈業務,尤其是冷凍食品物流。社會分工的專業化,冷鏈物流從以前的企業物流,發展到△物流企業,以及專業第♀三方物流企業的現代化社會運作模式上。
                作為獨立∩實體,第三方冷鏈物流企業的盈利模式,是提供冷庫存儲、冷鏈運輸、冷鏈分揀等服務、獲得第三方物流服務費用。要收回動輒幾千萬、幾億的冷庫建設投資、幾十萬一輛的昂貴冷藏運輸車輛成本,需要積極擴大第三方業務,為各類企業※,包游戏括餐飲連鎖、各大連鎖賣場※、食品公司、糕點連鎖店、連鎖便@ 利店、藥品連鎖等提供第︼三方配送,提高冷庫冷藏車資產使用效率,從而提№高投資回報率ROI。
                第三方冷鏈物流企業的核心競爭力,包括:
                ■ 價格:
                與企業物流相比▆,第三方冷鏈物流在配送價格上有明顯競爭優∏勢▓。很多企業的冷蓮經營規模,支撐不了一個獨立的冷蓮物流體系,多家合用一套冷蓮配送體系,能體現出規︾模優勢。同一套運作團隊服務於多個貨主,倉庫資源■與配送車輛峰谷互補,提高資產運轉次數;同一條線路,覆蓋同一區域內多個貨主的【點,降低運輸成本【。
                ■ 準時送貨:
                在正確的時間,將貨品配▽送到客戶手裏。以時間換客戶的存∩儲空間成本。需要快速的信息收集、迅捷的倉庫作業→、流暢的貨物配送、簡捷的貨物交接來支撐。
                ■ 質量:
                冷藏食品質量低的主要原因是儲存與運輸過程中的凍了化、化了凍,有些貨主要求能全程監測溫度,包括倉庫溫度與在途車輛溫度。
                ■ 裝備與能力:
                有些貨主通過設備來¤評估物流商資質,如麥當勞與百勝以自有高配置車輛作為衡量代理商的首要標︻準。
                隨著生活水平的提高,冷鏈運輸過程要求越來越¤高:
                 提高食品鮮度,滿足消費者對冷鏈食品質量要求的需求;
                 降低冷鏈食品在運輸ω 過程中的損耗,減低∑企業成本;
                 食品安全問題越來越突出,需要加強運輸過程中食品安全監測;
                1、加強車輛運輸過程的溫度監控,確保冷鏈◤食品運輸過程中鮮度要求。
                 采用冷藏車警示系統,車廂內有異常情況隨時通知□ 司機。通過放置一個測量器,可以實時監控冷藏廂內的溫度。如果廂內有什麽卐問題出現了,測量器可■以馬上鑒別出來,並通過語音和圖像通知司機;
                 通過粘貼冷藏標簽記錄溫△度,準確地ζ控制車廂內的溫度。通過標簽將貨品運輸途中所有時段的溫度記々錄下來,並有USB接口進行下載,用Excel呈現出來,這樣就能準確記錄食品在整個運輸過程中的溫度變化。如果在運輸過程中食品變質的話,可以通過溫度的查看來判斷是否是車輛運輸過程中出現問題;
                2、通過GPS定位系統,加強冷鏈車輛運輸管理。
                 通過GPS實時查詢車輛的位置和形式數※據數據信息向管理中心報告。位置信息包含●經緯度值,形式狀態信息包含時♂間、速度、方向、設備故障等信息。通過對采◥集到數據信息進行分析,設計合理的車輛運輸線路,降低車輛運輸成本。
                 可以對車輛非法開門進行監控,防止司機運輸過程中隨意開關ζ 門,導致車內冷氣流失,影響食品的鮮度。
                 通過對車輛的有效監控,可以使公車私①用、拉私活得到有效控制。這個對於第三方▲物流企業尤其重要。
                 車輛實時調度管理,提高車輛的滿載率,有效⊙降低車輛的運行成本,這對於冷鏈物流相對較高的配∏送成本具有很重要的意思。
                 通過GPS精確的統々計裏程,減低燃油費。同時可以有效監控↓車輛通行費用、車輛□違章費用,並將其記☉錄系統,最終減少車輛成本。
                   
                生鮮加工管理由粗到細分為多種管理模式:
                 生鮮加工管理模式由粗到細主要分為粗放式、捆綁式、庫存轉移式、加工記◆賬式、任務管理式五種→類型。企業處於不同階段,選擇的◥生鮮加工管理模式會有所不同;
                 不過從整體來看,從任務管理式到粗放式管理,因為其管理復雜ㄨ度、管理成本依次降低,所以應用的客戶是逐漸增◤多的;
                 對於這五種管理模式,系統都是圍繞著不同的生鮮加工核算方式及不同的系統實現方式來做的;
                 這五種方式對於采購入庫、配貨出庫、退貨管理、裝運管理的實↑現都是類似的。
                海鼎推薦 "任務式管↑理模式" 的生鮮加工管理。應用的兩個前▓提:每一種生鮮商品的原料進貨碼必須唯一,區別於統碼進貨,同時生鮮加工產出的產品】商品碼也必須唯一;系統應采用移動加】權平均的核算體系。采用任務式管理可以得到實時毛利,對於采購、運營、加工過◥程中的損耗可得到精確考核。
                任務式「管理模式流程如下:
                ● 配方◥資料作用:體現了產品和原料之間的數量對應關系,是產品加工領料、成品入庫成本分攤計算的基礎;
                ● 加工任務作用: 是生鮮加工的計劃,是加工領料建議和加工入庫的依據;
                ● 加工領料作用:實現『原料的倉位轉移;是產品『成本分攤正確的基礎;
                ● 入庫向導作用:描述加工的過≡程、進㊣ 行規則的判斷;
                ● 加工入庫作↘用:轉倉(加工倉的原料轉化為賣場倉的產品);原料的成本分攤給產品的成本的過程;
                 
                冷鏈▆貨品配送特點:
                ■ 冷鏈貨品通常指的是4度與18度貨品;
                ■ 食品冷鏈配送需要從食品存儲、分揀、運輸、銷售始終保持在合適的溫度∑ 範圍下;
                ■ 冷∑ 鏈貨品需要每天配送,保持食品的鮮度、安全;
                ■ 冷鏈貨品的配送成本較高,設計出高效的冷∮鏈作業模式能夠有效的降低配送成本。
                冷鏈貨品配送作業流程:
                ■ 從門〗店要貨開始,到裝▓車送到門店為止,在【各個關鍵環節,信息系統對其進行》支持。
                ■ 叫貨流程與正常貨∩品一樣。在門店系統中,有便捷的、清單式的冷鏈叫貨模塊;
                ■ 門店要貨數據到達總部ERP系統,ERP匯總生成采購定貨單,通過HDEC發送給供應商。叫貨數據與定貨單數據,均自動發送給HDWMS系統;
                ■ 在HDWMS系統中,啟動直分業務的配貨▼作業,生成五一二身上同样爆发出了璀璨對應配貨作業號;
                ■ 供應商將直分貨品送達後,使用RF收貨,並選擇對應配貨作業號;
                ■ 實現收貨作業◢和出貨作業同步進行,減少冷鏈作業∞是時間。冷鏈貨品通過電子標簽播種流水線,播⌒ 種到各個門店。每個電子標簽對應一個門店;
                ■ 冷鏈貨品單獨排車、單獨裝車與配送。
                優秀的冷鏈物流企業運營模式,有以下特封天大结界點:
                ■ 一套強大ㄨ的、領先的貫通供應鏈上下遊的信息系統。將貨主、供應商、物流、客╳戶統一在IT平臺上,將供應鏈打通,幾方實時地協同一致行動,凝聚成相互■獨立、但卻緊密配合的卐共同體,這樣的競爭力將是所向無敵的。通過IT平臺,實時ξ地與貨主共享庫存,貨主能夠隨ζ時掌握庫存動態,IT系統也會自動檢查庫存水平、發出庫♀存預警、自動完成向供應商的采購定貨。客戶在IT平臺上,可以遠程隨時發起要貨任務,物流中心發出貨物後,通過IT平臺實時告知送達時間、數量等。業務完成後,系統自動◣收集數據,生成相關費用、結算帳單,完成同貨主※業務的高效調配模式,在倉庫存儲、出貨分揀、車♂輛運輸方面實現協同與共享。貨♂主庫存的共享與便捷的庫存轉移、貨主揀貨作業時間的合理調配和揀貨設施的≡共用、貨主運輸線◥路的重合與共用;
                ■ 采用電子標簽、RF、衛星定位系統(GPS)、RFID技術、電子車載地圖、各類測溫儀等,打造現代化作業的冷鏈物流作業模式,快ぷ速收發貨來保證貨品品質。采用電子该杀就杀標簽配貨,能提高揀貨速度與準確性,提高客戶滿★意度。在倉儲、運輸途中,使用測溫儀24小時監控存儲溫度,通過IT平臺♂向貨主、客⊙戶可視化溫度信息;
                冷鏈物流企業的關鍵業務價值鏈包括采購進』貨、客戶出貨、采購退貨、客戶退貨,如下圖所示』。冷鏈物流企業為貨主提供倉儲空間、運輸車輛、收貨和出貨作業服務,為貨主和客戶提供【各種單據、互動溝通、信不会让首领失望息查詢與費用對帳的信息平臺,提高跟貨主和客戶對帳與結算的服務水平。
                生鮮貨品中的冷鏈貨品、蔬菜、雞蛋等,都是放在周轉箱中進行裝載和▓運輸的。一箱蔬菜用一個塑料箱①裝,一箱雞蛋用一個蛋框和四個蛋托這兩種類型的↘周轉箱,一盒絹豆腐又用不了Ψ 一個塑料箱,一箱ζ 水果是用一個紙箱來裝的。塑料箱、蛋框、蛋托這些▂周轉箱要回收,紙ζ 箱不需要回收,如何能夠讓出車人員明確知道需要回收哪些種箱子?各有幾個?這些是比較頭疼的問題。在沒有系統支持情況下,只能依靠手工記錄和管理,手工記錄往往會◤出現錯誤,造成了周轉箱的大◤量的丟失。因此如何能█夠通過系統自動計算出每天要送到∑每個門店各種類型的周轉箱數量數據、從門店拿青衣一直在注视着九霄回到物流的周轉箱數量數據是個比較棘手但必須解決◣的問題。
                海鼎設計了詳細的周轉箱交接流程,通過如下流程使得周轉♀箱回收變成輕松。
                ■ 依據需要「配送的貨品,系統自動生成周轉△箱交接單(一條線「路一張);
                ■ 管理者核對門店使用的各種箱子數是否正確,系統會根據■維護的周轉箱類型以及門店的點菜數據自動提座位上供各種箱子的使用默認值;
                ■ 周轉箱交接單上,詳細記錄門店使用的箱子的類型、以及使用的各種箱子數、應回收的各種箱子數等;
                ■ 司機送貨到▽門店,交接完配貨後,交接應回收的周轉箱←,將實際回收的箱子數記錄在周轉箱交接單上,系統錄入並確認。
                   
                一、華聯生鮮配送業務背景
                對於規模化生鮮經營的大型連鎖超市集團來說,生鮮加工配送中心的建立和良性運作十分重要,它將為整合和優化生鮮供應鏈各方面資源,為連鎖超市〗生鮮區的標準化管理奠定良〗好的基礎,為超市生鮮經營積蓄充足的後續發展能力和競爭優勢。
                建立自己的生鮮加工配送中心,它將成為有效連接生鮮供應●鏈上、下遊,改善連鎖超市生鮮經♀營采購運作環境的重要環節。基於〗此種考慮,華聯物流已經擁有一個生鮮配送╲中心,並已經運行了一段時間,但由於其信息系統開發較早,功能、定位已經不能滿足管理和業務日益增長的需求□ ,信息系統低声轻笑着成為業務發展的瓶頸,因此需要一套新的生鮮系統來支持當前業務、後續業務的快速發展。
                二、急需解決的』問題
                華聯生鮮配送中心在實際運行過程中,在進貨管理△、庫存管理、加工成随后恍然本轉移、容器管理等業務上原有系統無法¤對業務進行有效支持,使得現場工作〓效率低下,工作的考核無法進∞行。
                (1)生鮮貨品進貨問題
                華聯生︻鮮貨品進貨時,有的貨品有外包裝,有的貨品無外包裝,有些蔬菜是連麻袋等容器一起進來,這樣收貨時有的是凈重,有的是毛重。原先的操作是以出為◎進,即出多少貨看着昏迷中,就認為是進了多少貨,這樣做的好處是和供應商結算方便,弊端是管理層無法☆對采購人員的采購質量進☉行考核,因為看到的數據、到門店∮的貨品數量都是合格的,采購質量是■100%合格的。
                (2)生鮮貨品庫存問題
                生鮮貨品在倉庫中保存時,會發生水◆分蒸發、變質等自然損耗。由於原先的操作¤是以出為進,因此,這些損耗數據都無從查那灰色找。當這些損耗量較大或存在人為因素時,管理者無法從數據上分析原因,也無法找到提高的辦法。
                (3)生鮮貨品加工問題
                華聯生鮮加工@分為兩類:一類是生鮮貨品進入倉◣庫後,需要進行簡單分箱加工就可配@給門店,比如說蔬菜,把這些※蔬菜分成一箱一箱(每箱六斤)後就※能配給門店。對於以出為進的方式,在這種加工過程中到底損耗了●多少,誰也說不清楚。還有一種加工,涉及到了成本的轉移、原料和成品數量的轉移,由於仍是按以出為進的方式操作,在加工過程中到◥底損耗了多少,也是一筆糊塗帳。
                (4)生鮮配送中心的◥容器管理問題
                華聯生鮮貨品中的冷鏈貨品、蔬菜、雞蛋等,都是放在周轉箱中進行裝載和運輸√的。實際操▓作中業務人員需要每天把數據記錄在相應的紙面表格中,然後再手工計算送出去▲的數量、拿回來的數量,這些數量還要區分周轉箱的類型、區分是哪個供應商的、區分■是哪個門店的,費時費力且不能保證數據的準確性。如何能夠通過系統自動計算出每天要送到每個門店各種類型的周轉箱數量數據、從門店拿回到物流的周轉箱數量數據是個比較棘手但必須解決的問】題。
                三、系統的解決方案介紹
                海鼎的生鮮配送系統包含了采購入庫、加塊。針對華聯物流的業務特點和其急需解決的問題、發展→戰略目標,海鼎項目組提出了如下解決方案:
                為了能夠對采購質量進行Ψ 考核、對庫①存過程中的損耗、加工過程中的損耗進行統計和分析,生鮮配送系統引入了庫存管理的概念。
                在采購入庫後,記錄入庫數量,在加工過程中,記錄加工過程、揀貨過程中的廢棄物數量、揀貨完成後進行盤點,得到最後的實際庫存,就可≡以統計出采購質量如何、分揀損耗了多少。舉例說明,采購入庫▅數量為128斤,給門店配貨出庫後,實際發到門店的為100斤,分揀▓產生殘次物25斤,庫存1斤,則當▲日的分揀損耗為2(128-100-25-1=2)斤,采購損耗為25斤。如果最後的實際庫存為10斤,則當日采購溢余♂為7(10-(128-100-25)=7)斤。
                通過以上數△據,就可以知道采購員采購的商品質量如何,分揀出庫時到底產生了多←少損耗,為管理提供量化的㊣指標。
                為了解決加工過程中庫存的轉移、成本的轉換,海鼎生鮮系統提供了分解型配方、組合型配方、加工任務。在加▽工任務中選擇好要加工的配方後,操作人員根據系統指示『的地點、貨品、數量取原料,實際加工〖完成後,操作人員把實際用掉的◎原料數量、實際生成的成品數量錄入到系統中,系統根↘據這些信息自動計算出成品的進價、成品的配價、成品的售價供操作人員參考,並可以根據實際情況進行修改。
                生鮮配送中的周轉箱管理問題,一直是比較頭疼的問題。一箱蔬菜只用一個塑料箱裝就可以了,一箱雞蛋就會用№到一個蛋框和四個蛋托這兩種類型的◢周轉箱,一盒絹豆腐又用不了一個塑料箱,一箱水果是用一個↙紙箱來裝的,塑料箱、蛋框、蛋托這些周轉箱要回收,紙箱不需要回收,但都要求出貨時能夠讓裝車㊣人員明確知道有哪些種箱子,各有幾個。針對這種業務▓情況,系統支持用戶維護貨品和周轉箱的使用關系、使用數量,然後根據維護好〗的信息在裝車時自動計算出門店使用的周轉箱類型、周轉箱數量,根據門店以前╳送到門店的周轉箱數據,系統自動計算╳出應回收的周轉箱數據,並把這些數據打印成一目了然地紙質單據,供送貨人員裝車、回收、和門店交接時使用。
                四、系統運行效果
                華聯生鮮◥配送中心從2008年3月15日開始使用海ξ鼎生鮮配送系統,進、銷、存過程也由原□來的以出為進變為管理庫存,實○際運行的效果表明,既提高了配送中心生鮮產品的質量控制水平,加強○了采購員的采購談判能力;也可以在此基礎上,淘汰一些實力弱、運作不規範的中、小供應商,重建有效的生鮮采購渠道;這又有助於規範化管理程度,使連鎖超市與供應鏈上遊的溝通更加順暢,商品采購供應更有保障。
                在♀工作時間上,原來♂要工作到晚上九點多才能下班,現在七點多就可以輕松下班。
                海鼎生鮮配送系統︽上線後,周轉箱數據都是系統自動統計、自動輸出可用【數據,現場實現無紙化操作,不需像以前一↑樣需要很多現場人員進∮行手工計算、手工統計、手工出表格,光這一項,就既■為配送中心節省了人力,又〖保證了周轉箱數據的準確性、減少了和門店的糾紛。
                通過使用海鼎的生鮮★配送系統,華聯看着二号森然一笑生鮮配送中心提高了現場工作★效率名字和現場工作準確率,並為管理層對采購人員、揀貨人員的工作進行有效考核提供了數據支持,為以後增加品項、增∩加門店等集團的業務發展提供強有『力的信息支持,華聯還能以生鮮配送中心為核心,向生鮮供應鏈的上¤遊延伸,最終重新整合生鮮產品供□求雙方的各種資源,包括:資金、設備、原料、貨源、人員、專業化管理、信息等等,使投入更♂為合理和有效。
                一、東莞華雪食品公司簡介
                這兩年中國市場的冷鏈配送以超過30%的速度快速發展著,成為物流市場的一大亮點。在全球經濟危機的∮大環境下,能恶魔之主冷冷开口有這樣好的成長速度,無疑是市場的ぷ幸運兒,備受市場、企業、各大物流論壇與行業協會的關註和熱烈討論。
                東莞華雪食▆品有限公司就是這樣一個幸運兒。它成立於2002年,是一家致力於←冷凍食品經銷及物流配送公司,主要經營的品牌有三大類:雪糕、冷凍包點、保溫品,負責多間廠家直銷配送及☆2000多家美宜佳便利店的冷凍產品專業配送業務,是東莞地區知名的冷凍物流企╱業,為便利店和其他店主提供專業的第三方冷凍配送〇服務,也是若幹國內、國際冷凍品牌在東莞地區的代理商。
                在經濟危機最水深死在她手中火熱時,華雪∑物流於2008年下半年開始建設自己的冷凍倉庫,於2009年8月1日正式投入使用。該冷庫位於東莞市茶山鎮超朗工業園,首期占地約9075平方米,其中分揀◆區(-10℃)占有面積』將近300平方米,存儲區(-25℃)占①用面積將近1500平方米,收貨碼頭(0℃~10℃)占用面積將近300平方米,首期存→儲能力達到3000個托盤,擁有二十多臺專業制冷車及十多臺專業保溫車※。冷鏈食品物流配送服務覆蓋整個珠三角,其中包括2300多間美宜佳連鎖便利店,東莞各大、中商場300多間,以及國際KA賣場,零售客戶。新物流中心引進了行業最先進的冷鏈物流作業技術,具備了最先進的低溫高貨位物流作業設備,集成專業的WMS系統、電子標簽分揀作業模式、低溫RF作業模式、低溫@ 叉車作業等,以全新的面貌拓展冷鏈這個新興市場,開創那片汪洋的藍№海。
                二、冷凍物流利潤的挖掘↓:做東莞冷凍市場專業的第三方物流提供商
                上文講了冷凍物流∑的專業性,可看出背後潛藏的巨大投資與高成本運作。根據行業數據,專業冷凍倉庫的運作成本是很高的,以便利店各種貨品為例,常溫貨品物流成本在2.5-3.5%之間,冷鏈貨品物流成本⊙在6-8%之間,冷凍會再高些。投身於冷凍這個飛速增長的新興●行業,企業如何實現更好的利潤?
                專業化、大投資,通過高卐效率、大規模的方式可獲得好回報。在冷凍市場,綜合的第√三方冷凍物流服務商是個必由之路。因為,單個╲生產廠家▽、單個零售企業,他們的冷凍物流規模都※不足以支撐起一個經濟高效的物流運作體『系,一定是社會化整合的大生產方式,才會是整體㊣ 最優與個體最經濟的。
                華雪食品正是要做東莞冷凍市場專業的第三方物流提供商,代理多個著名的冷凍品牌,為東莞多家零售企業等提供配送服務。在物流中心,同一個倉庫內、同一套物流系統〒內,通過多貨主來實現第三方物流︻管理。根據業務量和預先設定的出帳單時間,系統自動生成第︾三方配送賬單,包括倉儲◥費用、運輸費用等。
                在業★務處理中,能夠通過貨主庫存轉移來實現倉∑庫內部使用效率的提高,如多個貨主都需要某個貨品,這些庫存可共▓享,在出庫時再確認〗是誰的貨。這樣能夠大幅度提高倉庫容積使用率。
                三、物流企業整體@ 解決方案:集采配、財務、WMS、OA系統於☆一體
                從華雪物流的實際應用來看,物流企卐業作為一家獨立企業,對IT系統的需求雖似簡單但很全面,包括:
                ■ 向供應商采購定貨系統
                ■ 客戶訂單處理系ξ統
                ■ 供應商和客戶的財務結算系卐統
                ■ 倉庫內部△專業的WMS系統
                ■ 運輸々管理系統TMS
                ■ 和更進一∮步的EC平臺、企業辦公OA系統
                ■ 以及這些系統之間的集成。
                物流業列入第十一個產業振興規〓劃,是2009年中國大事之一,是物流企業的福音,冷鏈物流更是炙手可熱的寶地。在這萬眾矚目的大好環境下,如何借這股東風、乘勢而為?優秀的是明於事、敏於行的,是有把握◆能力者。
                華雪物※流從2002年進入冷凍物流行業以來,經過七年的積◤累,乘此東風,在物ㄨ流行業開疆辟地,是一◤位睿智的先行者!是未來同行們的前〓輩。
                 
                 
                海鼎推薦
                本書根據超市(大型商場)運行的實際情況,將超市(大型商場)的管理〓分為行政管理、人員管理、運營管理、商品管理、生鮮管理、安全防損管理、顧客服務、設備衛生管理、財務↘財產管理等9篇24章,將日↘常管理中常用的121種崗位職責、204項規章制⊙度(規定、規程)和140款實用表格分門別類地列舉出來,為超市(商場)經營管理人員制訂規章制度、制作管◥理表格、進行科學∏規範管理提供了翔實的範例。本書是超市(商場)經營管理人員的常備工□具書,也可作◥為創業人員的參考書。
                目錄
                第一篇 行政管理制度與表□格 
                第一章 總經理辦公室管理制度與表格
                第二章 行政辦公管理∴制度與表格
                第二篇 人員管理制度與表格 
                第三章 人員招聘錄用管理制度與表格
                第四章 人員培訓管理制度與表格
                第五章 員工考勤考核管理制度與表格
                第三篇 運營管理制度與表格 
                第六章 賣場陳列管理制度與表格
                第七章 賣場Ψ 促銷管理制度與表格
                第八章 營業服務管理制度與◥表格
                第四篇 商品管理制度與表格
                第九章 商品采購管理①制度與表格
                第十章 商品收貨管理制度與表格
                第十一章 商品盤點管理制度與表格
                第十二章 商品退▓換貨管理制度與表格
                第十三章 商品儲☆運管理制度與表格
                 
                第五篇 超市生鮮管理制度與表格
                第十四章 蔬果、生肉、海鮮管理